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Désossage manuel du Jambon sec

Retrouvez ci-après une vidéo de la Maison Benech sur le désossage manuel d'un jambon sec.

Contrairement au désossage à la machine pratiqué par les industriels, le désossage manuel permet de tester la qualité de chaque jambon. Cette action est nécessaire pour détecter toute anomalie de salage.

Ainsi, à la Maison Benech, chaque jambon est tracé et suivi puis désossé manuellement au moment opportun en fonction du calibre et après maturation.


C'est à partir de ce savoir-faire que la Maison Bénech vous propose ses produits de qualité comme les tranches de noix de Jambon et les tranches de Jambon.

Coordonnées

  • Le Bourg
  • 15130 Carlat