La coche est une jeune truie ayant porté au moins une fois. Alors que les industriels travaillent tous les même porc standard, breton pour la plupart, les jambons de coche deviennent une rareté: moins de 15 % des coches que nous abattons sont déclarées dignes de fournir leurs jambons pour rejoindre le séchoir. Ils doivent peser plus de 20 kg frais et avoir assez de gras pour supporter au moins 18 mois de séchage ! Une fois salés au sel sec, ils sont datés afin d’avoir un suivi producteur consommateur et restent au séchoir 18 mois minimum. Le résultat est à la hauteur de l’attente, un goût unique avec une pointe de noisette !!!

veuillez nous consulter pour connaître la disponibilité .

PRIX : 15 € le Kg